LES PETITS TABLIERS : l’art de la bistronomie simple et gourmande

février 13, 2025 11:13 am

LES PETITS TABLIERS : l’art de la bistronomie simple et gourmande

Au cœur de la charmante ville de Vence, un nouveau restaurant a su capter l’attention des gourmets : LES PETITS TABLIERS. Niché au 7 avenue Marcellin Maurel, ce restaurant récemment ouvert propose une expérience culinaire qui allie simplicité, qualité des produits et convivialité. Dans un cadre qui mêle modernité et authenticité, LES PETITS TABLIERS a rapidement trouvé sa place dans la scène gastronomique locale.

Une cuisine inspirée par le terroir vençois

Le chef Jean Chaillan, jeune talent de 29 ans, dirige la cuisine avec passion. Originaire de Barrême, dans les Alpes-de-Haute-Provence, il a affiné son art dans des établissements prestigieux tels que l’école hôtelière de Nice, puis aux côtés des chefs Alain Llorca et Alain Passard. À LES PETITS TABLIERS, il propose une bistronomie raffinée, centrée sur le respect du produit et une mise en valeur des saveurs naturelles.

L'équipe des Petits Tabliers (Jean Chaillan, 2e à partir de la droite). Photo JG

Une carte aux influences méditerranéennes

Les plats de LES PETITS TABLIERS sont un véritable voyage gastronomique. L’ardoise du jour évolue au fil des saisons, mettant en avant des produits locaux, souvent issus de la région vençoise. Parmi les propositions à découvrir :

  • Jambon ibérique au persillé délicat avec son pan con tomate.
  • Foie gras de canard du Domaine d’Aiguines dans les Alpes-de-Haute-Provence.
  • Minestrone de légumes à la sériole et au basilic.
  • Fleurs de courgettes farcies à la crème d’anchois.
  • Pluma de porc en sauce vierge.
  • Tarte tropézienne, légère et parfumée.

Chaque plat est conçu avec soin pour refléter l’authenticité et la richesse du terroir méditerranéen.

Un patio-jardin et une cave exigeante

L’ambiance du restaurant joue un rôle central dans son identité. LES PETITS TABLIERS offre un cadre accueillant, avec un patio-jardin où les clients peuvent se détendre en pleine verdure. Ce lieu paisible permet de profiter d’un repas en extérieur, à l’abri de l’agitation urbaine.

La cave, dirigée par Loïc, le mari d’Olivia (la sœur du chef), propose une sélection de vins choisis avec soin. Ancien sommelier chez Anne-Sophie Pic et Gérald Passedat, Loïc met en avant des bouteilles provenant de diverses régions viticoles françaises : Vallée du Rhône, Bourgogne, Loire ou encore Languedoc-Roussillon.

Les prix restent accessibles, avec des bouteilles à partir de 31 €, permettant à chacun de trouver un accord mets-vins adapté.

SALLE

Une table de convivialité et de gourmandise

LES PETITS TABLIERS mise sur une atmosphère chaleureuse et détendue. Ici, la cuisine est pensée pour être simple, bien exécutée et accessible à tous. Chaque assiette reflète un travail soigné, sans superflu.

Le service est assuré par Olivia et Loïc, dans un esprit de convivialité qui contribue à l’expérience du restaurant.

Informations pratiques

Budget :

  • Des menus déjeuner à partir de 14 €.
  • Une ardoise avec des plats variant entre 50 et 65 € pour un repas complet.

Horaires d’ouverture :

  • Ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner.
  • Ouvert du jeudi au lundi pour le dîner.
  • Fermé le dimanche ainsi que les mardis et mercredis soir.

Réservations :

Pour réserver une table, vous pouvez contacter le restaurant :

Avec sa cuisine axée sur les produits frais, son cadre soigné et son ambiance conviviale, LES PETITS TABLIERS s’impose comme une adresse à découvrir à Vence.